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Scuola di Cucina Grandi chef

PARFAIT E SOUFFLE con Stephane Betmon

PARFAIT E SOUFFLE con Stephane Betmon

Con: Stephane Betmon

Dal 03/02/2014 al 04/02/2014 - Ora inizio: 16.00

 

 

Grande appuntamento quello di questa due giorni con la morbidezza e dolcezza dei parfait e dei soufflè con uno dei più grandi pasticceri del mondo!


 

Docedente di pasticceria, ma anche di interessantissimi argomenti del mondo salato, presso Le Scuole Anice Verde dal 2011, Stephane Betmon  e nato il 6 marzo 1975 a Gien, Val de Loire, Francia.
Il suo auspicio è di associare la sua passione per la pasticceria e la gastronomia francesi a un progetto di arte totale. 

Per Stéphane la pâtisserie è un’espressione artistica a sé stante, capace di suscitare emozioni intense.

Sempre in cerca di nuovi sapori, di consistenze e di forme sorprendenti, la pâtisserie di Stéphane si distingue per la sua leggerezza ma anche e soprattutto per la sua originalità e la sua creatività.


 

 

Lo chef pâtissier comincia a imparare il mestiere nella sua città natale. Studia la disciplina lavorando in contemporanea in una pâtisserie per perfezionare la pratica.
Arrivato a Parigi nel 1997, ha la fortuna e l’opportunità di lavorare e di partecipare all’apertura della nuova boutique LADUREE ai Champs-Elysées con lo chef Pierre Hermé. Ha nel frattempo già deliziato le tables parigine collaborando con lo chef Christophe Michalack come secondo dell’Hôtel Plaza  Athenée.

 

 


In seguito a una domanda di collaborazione con Philippe Conticini, Stéphane accetta il posto di chef e rag

giunge la Brigade de la Maison Peltier.

Durante i suoi quattro anni pairigini Stephane occupa il posto di Chef Patissier del restaurant "Chez Catherine" al fianco di Catherine Guerraz.


Il suo talento è riconpensato da diversi premi gastronomici tra i quali la medaglia d'oro nel 1993.

 

 

 



I corsi si svolgono nelle nostre aule e sono rivolti ad un pubblico amatoriale e professionale. 
I corsisti hanno la possibilità di partecipare attivamente alle preparazioni e di seguire tutte le fasi su di un grande schermo, avendo sempre un’ottima visuale da ogni punto dell’aula. 
Il prezzo di ogni corso comprende l’assaggio dei piatti e una piccola degustazione di vini.
Ogni alunno riceve una dispensa con tutte le ricette del corso ed un grembiule “Anice Verde”. 
La durata è di circa 4 ore con una/due pause e al termine viene rilasciato un attestato di partecipazione!

Costo del corso € 130,00

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