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Scuola di Cucina Grandi chef

Corso professionale di Tecniche di cottura a bassa temperatura

Corso professionale di Tecniche di cottura a bassa temperatura

Con: Antonio Sgarra

Dal 03/05/2016 al 04/05/2016 - Ora inizio: 15.00

La bassa temperatura o BT una tecnica dai numerosissimi vantaggi, molto discussa e ancora poco applicata.

Un corso in due pomeriggi, dalle 15.00 alle 19.00, che esprime il miglior concetto tra innovazione e tradizione; le preparazioni sia a base di pesce che a base di carne aiuteranno ad acquisire il miglior criterio con la semplicità più assoluta nella sua applicazione.

Lo Chef Antonio Sgarra durante il corso svilupperà i seguenti temi:

-Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura

-Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti attraverso l’utilizzo della tecnica della bassa temperatura

-Abbinamento di ingredienti, sapori e consistenze

-Studio delle stoviglie e dei piatti

-Composizione dei piatti

-Degustazione e foto di Rito

La quota partecipativa per gli associati all' ACP BAT è scontata del 10%

 Il corso comprende • materiale didattico • pranzo • coffee break.

Costo del corso € 130,00

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