Vi informiamo che il sito è in rifacimento e che alcune pagine potrebbero essere non disponibili.

Scuola di Cucina Grandi chef

Corso professionale Cuoco Pasticcere DESSERT E PRE-DESSERT

Corso professionale Cuoco Pasticcere DESSERT E PRE-DESSERT

Con: Antonio Sgarra e Cosimo Maddalena

Dal 18/05/2016 al 19/05/2016 - Ora inizio: 15.00

Un corso innovativo e pratico, in due pomeriggi dalle 15.00 alle 19.00, che prevede la realizzazione di una carte,da ristorante, completa di dessert e pre-dessert; uno strumento ideale per gli chef,e non solo,che si apprestano a realizzare una linea di pasticceria all’interno di un ristorante.

Il corso è rivolto a tutti coloro i quali si  occupano di ristorazione, banqueting, catering gastronomici e di pasticceria,gastronomia,agriturismo,studenti di istituti professionali etc.

Gli elaborati sono indicati per realizzare dei piatti e per la programmazione di una carte completa da ristorante, è quindi un corso polivalente e pratico.

Temi trattati durante il corso:

-Realizzazione di una carta dessert;

-Preparazione di basi di pasticceria per dessert al piatto e al cucchiaio;

-La frutta nella carte dessert;

-Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura

-Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti attraverso l’utilizzo della tecnica del sottovuoto,abbattitore di temperatura e tecniche di cottura innovative;

-Abbinamento di ingredienti, sapori e consistenze

-Studio delle stoviglie e dei piatti;

-Composizione dei piatti

- Degustazione e foto di Rito;

La quota di partecipazione per gli associati all' ACP BAT è scontato del 10%.
Il corso comprende: materiale didattico, grembiule Anice Verde.

Costo del corso € 130,00

Condividi

« Torna indietro


Calendario Corsi e Cene - Ottobre 2017
LMMGVSD
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          
« Settembre  Novembre »
Richiedi info sul Catering

Registrati per acquistare corsi e cene o scaricare ricette

» Effettua Login
» Registrati

attendere prego

Utente inesistente o non abilitato!

Dicono di noi

Scuola di Cucina

In cucina con Mattia Poggi
con Mattia Poggi

DATA: 02/02/2030 - ORA: 16:00

Nome Evento

Un pomeriggio in compagnia dello chef più trendy della tv...Mattia Poggi!

Scuola di Cucina

Cucina tradizionale Pugliese
con Chef Pasquale Procacci

DATA: 10/02/2030 - ORA: 19:00

Nome Evento

La cucina pugliese si caratterizza soprattutto per il rilievo dato alla materia prima, sia di...